ceviche (mexique)

• 5 tomates
• 4 citrons jaunes ou 8 verts
• 1/2 oignon
• 1/4 tasse de coriandre ciselée (12 g environ))
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• olives coupées en petits morceaux
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de sel
• 500 g de poisson (espadon, cabillaud, loup...)
• 1 avocat

Préparation

1. 1

   couper en carrés le poisson

2. 2

   ajouter le jus des 4 citrons

3. 3

   et les laisser mariner dans un récipient couvert, au frigo, pendant au moins 6 h (c'est comme ça que le poisson "cuit"). une fois ce délai passé, égoutter le poisson.

4. 4

   hachez l'oignon

5. 5

   couper les tomates en deux, les épépiner et les découper en petits carrés.

6. 6

   ajouter au poisson 2 citrons, l'huile d'olive, les olives découpées, l'origan et le sel.

7. 7

   mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre (ou servir les tomates sur le poisson).

8. 8

   servir dans des coupes, en ajoutant l'avocat.