caviar d'aubergine aux noix

• 2 aubergines
• 2 petites gousses d'ail
• 8 noix
• huile d'olive
• 2 brins de menthe

Préparation

1. 1

   mettre les aubergines au four, et les faire cuire à 220°c (thermostat 7-8), pendant 30 à 45 min.

2. 2

   en fait, l'aubergine est cuite quand elle s'ecrase sous la cuillère...

3. 3

   quand elle est cuite, la sortir du four, et la laisser refroidir.

4. 4

   ensuite, la peler, et la couper en morceaux.

5. 5

   rajouter les noix concassée, la menthe hachée, et l'ail coupé en petit dés, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

6. 6

   mélanger et recouper, jusqu'à l'obtention d'une texture où l'aubergine est en petit morceaux (pas de boulli!!), et où tous les ingrédient sont uniformément répartis.