cassolettes de saint-jacques

• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche
• 2 c.à.s de farine
• 3 oignons
• 1 gousse d'ail
• 300 g de champignon de paris frais
• persil frais
• 2 cl de whisky
• 20 crevettes roses fraîches
• 400 g de noix de saint-jacques
• margarine pour beurrer des cassolettes

Préparation

1. 1

   couper finement l'oignon ainsi que l'ail. emincer les champignons.

2. 2

   faire revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse.

3. 3

   mettre les champignons à cuire dans une deuxième poêle.

4. 4

   faire dorer les noix de saint-jacques à la poêle avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter le whisky (ou autre alcool pour les faire flamber). réserver et garder le jus de cuisson à part.

5. 5

   préparer les cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).

6. 6

   ajouter dans chacune d'elles : oignons, champignons, les noix de saint-jacques ainsi que 5 crevettes et le persil préalablement haché. réserver.

7. 7

   préparer la sauce. verser dans casserole sur feu doux le vin blanc, la crème fraîche, le jus de cuisson des noix de saint-jacques. fouetter et ajouter la farine pour épaissir la préparation.

8. 8

   répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle.

9. 9

   enfourner à 200°c (thermostat 6-7) durant 20 min.