cassolettes de girolles et jambon fumé

• 20 cl de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• 1 c.à.s de persil haché
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• 10 g de beurre
• 350 g de girolle
• 4 c.à.c d'échalote hachées
• 4 petites tranches de jambon fumé

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

2. 2

   peler et hacher les échalotes, puis détailler le jambon aux dimensions des cassolettes.

3. 3

   dans une poêle beurrée, faire revenir les girolles avec l'ail, le sel et le poivre.

4. 4

   beurrer les cassolettes, puis y incorporer 1 cuillère à café d'échalotes hachées et recouvrir de jambon fumé. mouiller d'un filet de vin blanc puis enfourner à 180°c (thermostat 6) pendant 15 min.

5. 5

   sortir les cassolettes du four, y ajouter les girolles avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche et parsemer de gruyère râpé.

6. 6

   terminer en disposant une noisette de beurre au dessus de chaque cassolette puis faire gratiner 10 min sur le grill du four.