cassolettes d'escargots au roquefort

• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 c.à.s de persil haché
• 150 g de beurre
• 1/4 l de vin blanc sec
• 48 court-bouillon
• 3 échalotes hachées
• 200 g de roquefort

Préparation

1. 1

   egoutter et rincer les escargots. les faire sauter dans le beurre chaud.

2. 2

   au bout de 4 à 5 min ajouter les échalotes, puis 5 min plus tard l'ail écrasé et le persil haché.

3. 3

   poivrer. déglacer au vin blanc.

4. 4

   répartir les escargots dans 4 petites cassolettes. recouvrir de lamelles de roquefort.

5. 5

   passer au four très chaud pendant 5 mn et servir aussitôt.