cassolette de saint-jacques et poireaux dorées

Préparation6 étapes

1. 1

   mettre les noix de saint-jacques encore congelées dans une poêle sans matière grasse et à feu doux, les laisser dégorger leur eau. régulièrement les passer à la passoire pour retirer le surplus d'eau jusqu'a ce qu'elles ne rendent plus.

2. 2

   pendant ce temps, émincer les blancs de poireaux très fin, les faire cuire à la poêle avec 1/2 verre d'eau et 1/2 verre de vin blanc, laisser réduire jusqu'a ce que les poireau soient bien cuit et le liquide en grande partie évaporé.

3. 3

   passer à la passoire si nécéssaire pour ôter le restant.

4. 4

   remettre dans la poêle et y ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, le persil, une bonne pincée de muscade et enfin les noix de saint-jacques.

5. 5

   laisser un peu sur le feu en remuant puis disposer dans des cassolettes ou des ramequins assez grands, saupoudrer d'un peu de chapelure et passer au four à 180°c (thermostat 6) pendant une dizaine de minutes.

6. 6

   servir bien chaudes.