cassolette d'escargots au chablis

• 150 g de champignon de paris
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 3 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• 1 boîte d'escargot (4 douzaines de très gros calibre)
• 150 g de cèpes coupés en morceaux
• 40 cl de chablis
• 50 cl de fond de volaille
• 2 échalotes hachées

Préparation

1. 1

   • dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.

2. 2

   • ajoutez le chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes. faites mijoter pendant 10 mn.

3. 3

   • ajoutez la crème fraîche et l'ail. laissez mijoter encore 5 mn.

4. 4

   • rectifiez l'assaisonnement.

5. 5

   • servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.