carpaccio de st jacques aux fruits de la passion

• 5 noix de saint-jacques
• 2 fruits de la passion

Préparation

1. 1

   couper les noix de saint jacques en tranches très fines, les disposer en forme de rosace dans une coupelle.

2. 2

   faire une vinaigrette avec une huile neutre et du jus de citron vert, sel, poivre et mélange 5 baies.

3. 3

   mettre un peu de vinaigrette sur la rosace,

4. 4

   parsemer du jus des fruits de la passion coupés en 2 ainsi que les graines.

5. 5

   laisser au frais pendant 2 h et servir.

6. 6

   on peut rajouter une pointe de piment si l'on préfère.