carpaccio de saint-jacques à la vanille

• 1 bâton de vanille
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 branche d'aneth
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 filet de vinaigre de framboise
• 8 noix de saint-jacques

Préparation

1. 1

   couper les st-jacques en rondelles très fines, arroser d'un filet d'huile d'olive.

2. 2

   couper un bâton de vanille dans le sens de la longueur, faire tomber les graines sur l'huile, parsemer d'aneth, de la fleur de sel et quelques gouttes de vinaigre de framboises.

3. 3

   laisser les bâtons dans l'assiette puis mettre un film sur les assiettes et placer au frigo au moins 1h avant dégustation.