carpaccio de melon au poivre

• 1 melon bien mur et sucré, qu'il soit charentais, d'espagne ou cantalou
• poivre du szechuan ou de guinée
• 4 c.à.s de muscat de rivesaltes ou de samos
• 6 cerises
• 6 feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. 1

   coupez le melon en quatre , videz les pépins, épluchez-le et détaillez-le en fines tranches.

2. 2

   dressez dans quatre assiettes individuelles, décorez de trois demi-cerises dénoyautées et de trois feuilles de menthe fraîche.

3. 3

   aspergez d'une cuillère à soupe de muscat, passez trois ou quatre tours de moulin de poivre du sichuan ou de guinée et réservez au frais une heure avant de servir.