carpaccio de coquilles st-jacques

• 1 jus de citron
• 10 cl d'huile d'olive
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 pincées de sel et poivre
• 10 coquilles saint-jacques
• 2 grosses pincées de baies roses

Préparation

1. 1

   mettre l'huile, le sel, le poivre, les baies, le citron et la ciboulette dans un bol et mélanger.

2. 2

   couper les coquilles st-jacques finement en prenant soin de retirer la partie orange au préalable.

3. 3

   disposer le carpaccio sur une assiette et l'arroser généreusement de vinaigrette juste avant de consommer.