carpaccio de coquilles saint jacques

• 10 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.c de miel liquide
• poivre
• sel
• 12 coquilles saint-jacques fraîches ou surgelées (uniquement la chair blanche)
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 citron vert

Préparation

1. 1

   trancher les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement).

2. 2

   les disposer sur les assiettes.

3. 3

   préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron vert, le miel, le basilic ciselé. saler et poivrer.

4. 4

   mettre la vinaigrette sur les tranches de coquilles et mettre au réfrigérateur une heure avant de servir.