cari de porc au lait de coco

• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 noix de coco ( ou lait de coco en brique de 20 cl)
• 15 cl de vin blanc
• 2 c.à.c de curry
• 1 pincée de piment de cayenne
• poivre
• sel
• 1 filet mignon de porc (peut être remplacé par du poulet en filets)
• 1 boîte de pulpe de tomate en dés
• 1/2 paquet d'arachide

Préparation

1. 1

   couper la viande en morceaux d'environ 4 cm. la faire dorer dans un peu d'huile d'olive. réserver.

2. 2

   faire revenir à l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail émincés.

3. 3

   ajouter les poivrons coupés en lamelles, et la pulpe de tomates.

4. 4

   ajouter ensuite les morceaux de viande, le vin blanc, et le lait de coco, de façon à couvrir la viande (ajouter un peu d'eau, si besoin).

5. 5

   ajouter sel, poivre, curry et piment.

6. 6

   couvrir, et laisser mijoter 30 min à feu doux.

7. 7

   servir avec les cacahuètes moulues, pour saupoudrer sur la sauce.