carbonnades à la bière

• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 bouteille de bière (préférez une bière brune, type trapiste genre chimay...)
• 3 tranches de pain d'épices
• 1 bonne pincée de sel
• poivre et de sucre
• 1 c.à.s de moutarde
• 1 noix de beurre
• 1 boeuf (viande maigre) coupés en gros dés. comptez +/- 250gr/pers.
• 1 champignon frais

Préparation

1. 1

   dans une grande casserole avec une noix de beurre, faites revenir votre viande de chaque coté, à feu assez fort, pendant 1 dizaine de minutes.

2. 2

   faites revenir à feu très doux et verser la bouteille de bière dans votre casserole. vous êtes partis pour 3 heures de "mijottage"!

3. 3

   epluchez les carottes et coupez les, pas trop finement. idem pour les oignons. coupez vos champignons en 2.

4. 4

   mélanger bien toutes les demi-heure en raclant le fond, pour éviter que ca n'accroche.

5. 5

   a la mi cuisson (1h30), rajouttez vos carottes et oignons, ainsi que le pain d'épices que vous aurez tartinés de moutarde.

6. 6

   rem: ne mettez pas vos légumes trop tôt, sinon ils se décomposeront complètement!

7. 7

   il reste 1h30 de cuisson. salez, sucrez, poivrez. dans la dernière 1/2h (2h30), la viande commencera doucement à se décomposer. rajoutez alors vos champignons et mélangez bien.

8. 8

   il vous reste 1/2 heure, bien le temps de dresser votre table, cuire les frites et... bon appétit!