Proposée par pilou
couper la viande en fines tranches, les faire roussir à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile.
eplucher les oignons, les couper en rondelles.
dans une cocotte (en fonte de préférence, mais ça marche aussi dans un autocuiseur), faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile.
quand ils sont bien fondus, ajouter la viande, la cassonade et laisser rissoler quelques instants.
pendant ce temps, verser l'eau dans la poêle où on a fait revenir la viande et amener à ébullition en grattant bien le fond à la cuillère de bois.
verser dans la cocotte, ajouter la bière, du sel et du poivre.
amener à ébullition puis laisser cuire très doucement 2 à 3 heures (si on utilise l'autocuiseur, le temps de cuisson sera réduit, mais mieux vaut alors procéder en deux fois (1 h de cuisson le premier jour, puis 30 à 45 minutes le lendemain ; la viande sera plus moelleuse et cela permet de vérifier si le niveau de liquide est suffisant).
on peut servir avec une purée de pommes de terre.
oignon, cassonade, bière, eau, huile, boeuf
