Proposée par anonyme
dans une casserole, faire fondre le beurre ; déposer le boeuf et laisser colorer sur des deux faces ; retirer.
dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser.
mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer .
ajouter la viande, le thym, le laurier, le persil, le sucre et le vinaigre ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn.
tartiner les deux tranches de pain d'une bonne couche de moutarde ; déposer sur le boeuf. continuer la cuisson pendant 90 mn à feu doux.
bière, beurre, moutarde de dijon, persil, feuille de laurier, oignon, farine, sucre, poivre, sel, vinaigre, boeuf, pain
