Proposée par annealesjardinsdepomone
faites fondre le beurre sans coloration dans une cocotte, jetez-y les légumes, pommes de terre et curry, bien mélanger et remuer, faites revenir à feu doux pendant 5 minutes (sans coloration !).
versez l'eau chaude sur les légumes, ajoutez les cubes émiettés, portez à ébullition, couvrez et mijotez 20 minutes à feux doux.
mixez le tout, passez au chinois afin d'obtenir une texture très fine.
si nécessaire rectifier l'assaisonnement.
faites griller les amandes dans une poêle anti-adhésive.
fouettez la crème en chantilly légère. ajoutez-y la coriandre hachée, du sel et poivre, mélangez délicatement le tout.
servez le potage à la manière d'un cappuccino, bien chaud dans des tasses ou verres, garnir de crème à la coriandre et saupoudrez d'amandes grillées.
pomme de terre, beurre, crème fraîche, curry, cube de bouillon, coriandre, amandes, poivre, eau, julienne
