cantucci (biscuits aux amandes)

• 1 c.à.s de lait
• 1 oeuf
• 175 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 1 zeste de citron râpé
• 125 g d'amandes entières
• 300 g de farine fermentante (ou 290 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   hachez les amandes grossièrement.

2. 2

   tamisez la farine et le sucre. mélangez avec le sel et les œufs afin d'obtenir une pâte, ensuite incorporez-y le zeste ainsi que les amandes.

3. 3

   divisez la pâte en quatre parties et avec chacune, formez une bûchette.

4. 4

   faites-les dorer un 1/4 d'heure au four à 200°c.

5. 5

   battez l’œuf avec le lait.

6. 6

   coupez les buchettes chaudes en rondelles de 3 cm et mettez-les sur un tapis de cuisson. enduisez-les de jaune d’œuf et continuez la cuisson pendant 10 minutes.

7. 7

   retirez du four et laissez refroidir.