cannelés sans gluten

• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 220 g de sucre
• 1 verre de liqueur de rhum ou amaretto
• 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 100 g de farine de riz
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes

Préparation

1. 1

   faire bouillir le lait avec le beurre et le sucre vanillé.

2. 2

   a part, mélanger la farine, le sel, le sucre et les oeufs (entiers + jaunes).

3. 3

   verser le lait bouillant sur l'appareil.

4. 4

   bien remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et ajouter l'alcool.

5. 5

   laisser refroidir au frigo une nuit.

6. 6

   préchauffer le four à 250°c (thermostat 8-9).

7. 7

   enfourner les cannelés 10 min à cette température, baisser à 180°c (thermostat 6) pendant 30 min, puis baisser à 150°c (thermostat 5) pendant encore 30 min.

8. 8

   a la fin de la cuisson, sortir immédiatement les cannelés du four pour avoir un choc thermique et démouler chaud.