canette flambée au porto

• 4 cl de porto
• 2 cl de cognac
• 1 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• 1 canette de 1,5 kg

Préparation

1. 1

   préparer la canette : l'assaisonner de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur, puis la ficeler pour la cuisson.

2. 2

   préchauffer votre four à 180°c (thermostat 6) et l'enfourner sur une broche à four chaud pour 1 h 30.

3. 3

   après cuisson, la réserver dans un plat chaud.

4. 4

   préparer ensuite la sauce : déglacer le lèchefrite avec le porto, puis y disposer la canette que vous flamberez au cognac chaud. retirer ensuite la canette et la détailler en 4 morceaux.

5. 5

   récupérer la sauce du lèchefrite, puis l'épaissir avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. rectifier l'assaisonnement.

6. 6

   dresser les morceaux de canette sur le plat chaud avec la sauce en saucière.