canard en cocotte aux navets

• 1 bouquet garni
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de bouillon
• poivre
• sel
• 1 canard sauvage
• 800 g de navet
• 50 g de lard

Préparation

1. 1

   dans une cocotte, faire fondre le lard et y ajouter le canard. mouiller avec le vin, le bouillon et le bouquet garni, couvrir et laisser cuire 25 min à feu moyen.

2. 2

   en fin de cuisson, ajouter les navets dans la cocotte en les enfonçant bien dans le bouillon et remettre à cuire à feu doux pour 30 à 35 min.

3. 3

   saler, poivrer.

4. 4

   sortir le canard de la cocotte, filtrer la sauce et la verser dans un petit saladier pour le service.

5. 5

   découper le canard, le disposer sur un plat entouré de navets et le servir avec la sauce à part.