calamars à la tunisienne

• 2 poivrons rouges
• 100 g d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• 150 g de riz
• safran
• thym
• piment de cayenne
• 4 calamars ou 4 seiches
• 2 tomates pelées
• laurier
• citron vert

Préparation

1. 1

   mettre les calamars à cuire pendant 1 heure dans une cocotte remplie avec 20 cl d'eau salée. les égoutter et les faire frire dans de l'huile d'olive, puis réserver.

2. 2

   peler et hacher les gousses d'ail, les oignons et peler les tomates. réserver.

3. 3

   dans une poêle huilée, faire fondre les oignons, l'ail les tomates, le thym, le laurier et le safran.

4. 4

   faire cuire du riz, l'égoutter et l'incorporer au fondu d'oignons et de tomates.

5. 5

   servir les calamars garnis de riz parfumé et arrosés de jus de citron vert.