cake moelleux aux carottes et aux épices

• 300 g de carotte
• 200 g de beurre
• 175 g de sucre
• 125 g de farine
• 125 g d'amandes en poudre
• 1/2 sachet de levure
• 80 g de raisins secs
• 6 cl de rhum blanc
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 1 c.à.c de muscade en poudre
• 1 c.à.c de gingembre en poudre
• 2 pincées de sel
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

2. 2

   râper les carottes.

3. 3

   réhydrater les raisins secs dans le rhum.

4. 4

   faire fondre le beurre et le battre dans un saladier avec le sucre.

5. 5

   incorporer les oeufs préalablement battus, puis la farine et la poudre d'amandes.

6. 6

   ajouter ensuite les raisins avec leur jus, la levure, les épices, la pincée de sel et les carottes. continuer de battre.

7. 7

   cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant 45 minutes.