cake méditerranéen (tomates, parmesan, roquefort)

• 1 oignon moyen
• 2 tomates
• 75 g de parmesan râpé (frais de préférence mais sous vide convient)
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• thym
• 75 g de roquefort (ou bleu pour un goût moins prononcé)
• 3 oeufs
• laurier

Préparation

1. 1

   couper l'oignon de façon à obtenir des lammelles de taille moyenne.

2. 2

   couper les tomates en demi-tranche pas trop fines puis les saler.

3. 3

   faire revenir l'oignon puis les tomates dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de thym et ajouter quelques feuille de laurier à mi-cuisson.

4. 4

   pendant ce temps, mélanger dans une jatte farine, levure et oeufs.

5. 5

   incorporer le roquefort émietté ou coupé en cubes, le parmesan râpé puis la préparation de tomates.

6. 6

   tourner délicatement pour obtenir une pâte homogène.

7. 7

   enfourner sur papier sulfurisé à mi-hauter 35 mn à 180°c. vérifier la cuisson avec une lame de couteau.