cake aux fruits secs exotiques

• 100 g de beurre bien mou
• 1 sachet de levure
• 75 g de sucre roux (cassonade)
• 125 g de farine
• 30 cl de lait
• 1 banane bien mûre
• 100 g de fruits secs (cranberries, raisins secs)
• 120 g de noix de coco rapée (+ 20 g pour le moule)
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 160°c (thermostat 5).

2. 2

   beurrer un moule à cake. chemiser de noix de coco.

3. 3

   fouetter ou mixer au robot le beurre et le sucre pour obtenir un mélange clair et crémeux puis ajouter les 3 œufs entiers un par un en fouettant sans cesse (ou en gardant le mixeur en marche).

4. 4

   puis, incorporer la farine, la levure, bien mélanger au robot-mixeur.

5. 5

   ensuite, ajouter le lait et la banane en morceaux.

6. 6

   incorporer 100 g de noix de coco râpée, puis les fruits secs (réserver 40 g de fruits secs).

7. 7

   verser le tout dans le moule et saupoudrer de noix de coco restant.

8. 8

   cuire 1h à 160°c.

9. 9

   au bout de 30 min, on peut ajouter par-dessus les fruits secs restants (pour éviter que tous les fruits tombent au fond du moule).

10. 10

    démouler tiède.