cake aux foies de volaille

• 60 g de beurre
• 1 c.à.s de porto
• 50 g de pignons de pin
• 3 feuilles de basilic
• 2 pincées de sel et de poivre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 12.5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 1 échalote
• 200 g de foie de volaille
• 2 feuilles de menthe
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   faire rissoler 5 minutes une échalote et 200 g de foies coupés en morceaux dans 20 g de beurre.

2. 2

   verser une cuillère à soupe de porto et faire réduire à feu moyen.

3. 3

   hors du feu, ajouter 50 g de pignons de pin, 3 feuilles de basilic et 2 feuilles de menthe ciselées, 2 pincées de sel et de poivre.

4. 4

   dans un saladier, mélanger 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 40 g de beurre et les 12,5 cl de lait tiédi.

5. 5

   ajouter ensuite 100 g de gruyère râpé sur les foies préparés.

6. 6

   verser le tout dans un moule à cake et mettre au four pendant 45 minutes à 180°c (thermostat 6).