cake à la banane et aux raisins

• 250 g de farine
• 100 g de beurre tendre
• 100 g de sucre roux ou cassonade
• 450 g de banane écrasées
• 100 g de raisins secs
• 65 g de noix
• 3 c.à.s de fromage blanc ou crème fraîche
• 1 c.à.c de vanille liquide
• 1 c.à.c de cannelle (facultatif)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède au moins 30 minutes.

2. 2

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

3. 3

   fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf, le mélange prend la consistance d'une crème.

4. 4

   incorporer la banane écrasée, le fromage blanc, les épices et les raisins.

5. 5

   mélanger la farine à la poudre de noix, au sel et à la levure. ajouter progressivement ce mélange à la pâte.

6. 6

   verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire 1 heure environ.