cailles aux navets

• 3 carottes
• fond de veau
• poivre
• sel
• beurre
• 5 cl de calvados ou de cognac
• 4 cailles
• 6 navets

Préparation

1. 1

   faire fondre le beurre dans une casserole (avec un peu d'huile pour ne pas qu'il brûle). faire dorer les cailles de chaque côté.

2. 2

   une fois celles-ci saisies les retirer et mettre les carottes et les navets coupés en dés dans la casserole pour les faire revenir.

3. 3

   laisser bien dorer et ajouter les cailles.

4. 4

   verser le calvados ou le cognac dans la casserole et faire flamber.

5. 5

   dans 50 cl d'eau bouillante, ajouter 4 cuillères à soupe de fond de veau, bien remuer et ajouter cette base dans la casserole.

6. 6

   laisser cuire à feu doux pendant 30 min.