cabri cévenol

• 8 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• épaule de chevreau
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   faites couper par votre boucher le cabri en morceaux de 8 à 10 cm environ.

2. 2

   dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de cabri avec l'huile d'olive.

3. 3

   couvrez d'eau (les morceaux doivent à peine dépasser), ajoutez l'ail écrasé, le laurier, sel et poivre.

4. 4

   laissez cuire, à couvert et à feu moyen, entre 30 et 45 min, suivant le cabri. en fin de cuisson, retirez du feu et incorporez les oeufs battus.

5. 5

   servez avec du riz de camargue.