cabillaud au citron vert, purée de patates douces

• 2 c.à.s de crème fraîche
• 30 g de beurre
• poivre
• sel
• 400 g de patate douce
• 2 c.à.s de miel liquide
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• feuilles de coriandre
• poivre
• sel
• 20 cl de lait
• 300 g de lieu noir (en morceaux épais)
• 2 citrons verts
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   préparer une marinade avec le jus des citrons, le miel, l'huile d'olive, l'échalote et la coriandre hachées.

2. 2

   couper le cabillaud en cubes de 2 cm de côté, et le disposer dans la marinade. laisser reposer au frais 1 h au moins.

3. 3

   laver et peler les patates douces.

4. 4

   les couvrir d'eau dans une cocotte, saler, et faire cuire à couvert, environ 20 min. vérifier la cuisson avec une fourchette, elles doivent être tendres.

5. 5

   une fois cuites, les passer au presse-purée ou au mixer, ajouter le beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche, assaisonner à votre goût et réserver au chaud.

6. 6

   egoutter le cabillaud, le faire dorer sur toutes ses faces dans une poêle.

7. 7

   faire réduire la marinade dans une casserole, y ajouter le lait, puis les cubes de cabillaud. faire chauffer 1 min et servir accompagné de la purée de patates douces.