busecca soupe aux tripes

• 75 g de lardons
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 300 g de pomme de terre
• 200 g de carotte
• 200 g de poireau
• 200 g de céleri -boule
• 2 oignons
• 2 ail
• 4 tomates
• 1 cumin
• 2 c.à.s de basilic hâché
• poivre
• sel
• bouillon
• 500 g de tripes cuites
• 200 g de chou
• 1 brin de marjolaine

Préparation

1. 1

   couper les tripes en fines lanières et les légumes en petits dés. peler, épépiner et concasser les tomates.

2. 2

   hâcher l'ail et l'oignon, les faire revenir avec les lardons. ajouter légumes et tripes, étuver.

3. 3

   ajouter cumin, sel, poivre, marjolaine et bouillon cube.

4. 4

   mouiller avec 2 litres d'eau et cuire à petit bouillon durant 45 minutes.

5. 5

   ajouter le basilic ciselé avant de servir.