burger de polenta

• 5 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• 4 tranches de saumon fumé
• de ciboulette
• 25 cl d'eau
• 25 cl de lait
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 g de polenta
• 1 safran
• 1 pointe de muscade
• 25 g de beurre
• 25 g de fromage râpé
• 125 g de mozzarella

Préparation

1. 1

   préparation de la polenta.

2. 2

   porter l'eau et le lait à ébullition avec les cubes de bouillon de légumes.

3. 3

   ajouter la polenta, le safran et la muscade, faire cuire à petit feu en remuant de temps en temps.

4. 4

   ajouter le beurre, le fromage râpé et la mozzarella coupée en petits dés. mélanger, verser dans un plat à gratin préalablement beurré.

5. 5

   parsemer de 2 à 3 cuillères à soupe de fromage râpé.

6. 6

   cuire 20 min au four préchauffé à 220°c (thermostat 8).

7. 7

   préparation de la crème ciboulette.

8. 8

   mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

9. 9

   dressage du burger.

10. 10

    une galette de polenta, de la chiffonnade de saumon, de la crème ciboulette et une galette de polenta.