bûche rose au chocolat

• 180 g de beurre
• 2 c.à.s de rhum
• 175 g de crème dessert au chocolat
• 4 oeufs
• 20 biscuit roses de reims
• 2 c.à.s de crème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   pour la crème au chocolat :

2. 2

   casser 125 g de chocolat, le faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis ajouter 2 jaunes d'oeufs.

3. 3

   bien mélanger, ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux, bien remuer puis retirer du feu.

4. 4

   battre les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement.

5. 5

   pour la crème rose :

6. 6

   mixer les biscuits, ajouter le rhum, 1/2 verre d'eau et 2 jaunes d'oeufs.

7. 7

   incorporer 80 g de beurre bien ramolli et travailler le tout.

8. 8

   battre les 2 blancs en neige et les incorporer .

9. 9

   pour le montage :

10. 10

    chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la moitié de la crème rose puis la moitié de la crème au chocolat, recommencer.

11. 11

    mettre au réfrigérateur 24 h.

12. 12

    pour le glaçage :

13. 13

    chauffer doucement la crème , y faire fondre 50 g de chocolat en morceaux.

14. 14

    démouler et glacer, mettre au froid 10 min puis tracer avec une fourchette des stries pour imiter le bois, replacer au frais jusqu'au moment de servir.