bûche glacée aux biscuits roses, chocolat et crème de marrons

• 30 g de sucre en poudre
• 5 cl d'eau
• 130 g de beurre
• 70 g de chocolat pâtissier
• 25 g de sucre glace
• 12 biscuit roses de reims
• 1 c.à.s de kirsch
• 2 oeufs
• 125 g de purée de marron au naturel
• 125 g de crème de marron

Préparation

1. 1

   émietter les biscuits de reims et les mélanger avec le sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf, le kirsch et l'eau. ajouter 45 g de beurre et réserver au frais.

2. 2

   faire fondre le chocolat concassé au bain-marie avec le café. hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf restant et le sucre glace. laisser refroidir et ajouter 50 g de beurre mou. incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. réserver au réfrigérateur.

3. 3

   mélanger la purée de marrons, la crème de marrons et le reste de beurre.

4. 4

   beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte aux marrons. recouvrir de la première préparation, suivie de la pâte au chocolat.

5. 5

   placer le moule au réfrigérateur pendant une nuit. démouler et saupoudrer de sucre glace.