buche de noël pomme cannelle

• 3 cuillères de pâte à tartiner
• 3 spéculoos
• 3 galettes (bretonnes) au beurre
• 5 pommes
• 80 g de sucre roux
• 6 pincées de cannelle
• 50 g de beurre demi-sel
• 75 g de sucre
• 70 g de farine
• 3 oeufs
• 5 gouttes d'arôme vanille

Préparation

1. 1

   pour le biscuit :

2. 2

   monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel pour facilité la tâche.

3. 3

   mélanger les jaunes avec le sucre de façon à ce que le mélange soit blanchie, y ajouter la farine et les gouttes de vanille, bien mélanger.

4. 4

   incorporer une cuillère de blanc dans ce précédent mélange pour ramollir la pâte, puis tout mélanger, attention à ne pas casser les blancs.

5. 5

   verser puis étaler la pâte sur la plaque du four, sur du papier cuisson, former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. 6

   enfourner 10 minutes à 180°c (thermostat 6).

7. 7

   dès la sortie du biscuit du four, le rouler tant qu'il est encore chaud.

8. 8

   pour la garniture :

9. 9

   peler les pommes et les couper en petits cubes.

10. 10

    dans une poêle faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle, attendre la caramélisation et y ajouter les pommes, mélanger, arrêter le feu quand les pommes sont cuites.

11. 11

    ensuite ouvrir délicatement le biscuit roulé et y étaler la garniture, le rouler de nouveau.

12. 12

    pour le nappage : faire fondre la pâte à tartiner, en recouvrir le biscuit rouler, écraser les biscuit grossièrement et les saupoudrer sur la bûche.