bûche de noël à la mousse de fruits

• 150 g de sucre
• 5 cl d'eau
• 4 feuilles de gélatine
• 200 g de fruits
• 20 cl de crème fleurette
• 185 g de farine
• 135 g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de beurre fondu
• 6 oeufs
• fruits frais
• 40 cl de crème chantilly

Préparation

1. 1

   chauffer le four à thermostat 7 (210°c).

2. 2

   habiller une plaque de papier sulfurisé. mettre dans une calotte les oeufs et le sucre, blanchir au fouet.

3. 3

   lorsque le mélange a doublé de volume, incorporer délicatement la farine dans laquelle on aura ajouté la levure, puis le beurre.

4. 4

   verser sur la plaque et enfourner. cuire 6 à 10 min.

5. 5

   a la sortie du four, l'enrouler dans un torchon humide en le décollant du papier.

6. 6

   mixer les 200 g de fruits. tremper la gélatine à l'eau froide. réaliser un sirop avec l'eau et le sucre, puis y ajouter la gélatine.

7. 7

   réunir dans une calotte la purée de fruits et le sirop. faire monter la crème liquide et l'incorporer délicatement au mélange sirop + fruits.

8. 8

   dérouler le gâteau, l'imbiber d'un sirop avec quelques gouttes d'alcool, puis étaler la mousse et enrouler a nouveau.

9. 9

   décorer de chantilly et de fruits frais, selon votre goût.