bûche aux noix et chocolat

• 200 g de sucre semoule
• 125 g de noix hachées
• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre en pommade
• 200 g de chocolat
• 2 cuillères de crème fraîche
• 2 cuillères de rhum
• 125 g de sucre en morceaux
• 5 oeufs

Préparation

1. 1

   concasser 100 g de chocolat et le mettre à fondre au bain-marie dans une casserole. hors du feu, incorporer 4 jaunes d'œufs, le sucre semoule, la farine et bien mélanger à chaque fois.

2. 2

   ajouter les blancs d'œufs montés en neige délicatement.

3. 3

   beurrer un moule à cake et y verser la pâte. enfourner à 150° (thermostat 5) pendant 50 minutes. démouler et laisser refroidir.

4. 4

   blanchir le dernier œuf avec le sucre et faire revenir dans une casserole à feu doux pendant 3 min. ajouter le beurre, les noix et le rhum.

5. 5

   trancher le gâteau refroidi en quatre dans la hauteur (pour avoir 4 couches de cake) et placer entre chaque partie la crème aux noix.

6. 6

   placer le gâteau au réfrigérateur.

7. 7

   faire fondre le reste de chocolat dans une casserole et y incorporer la crème fraîche. recouvrir le gâteau de ce glaçage et le replacer au réfrigérateur.

8. 8

   décorer avec des cerneaux de noix caramélisées.