bûche à la truite fumée (7ème rencontre)

• poivre
• aneth
• persil et oeufs de saumon pour la décoration
• 800 g de truite saumonnée fumée en tranches
• 300 g d'épinards frais
• 300 g de mascarpone

Préparation

1. 1

   faites blanchir les épinards à l'eau bouillante salée. egouttez-les et laissez-les refroidir.

2. 2

   mixez 300 g de truite fumée (les plus petites tranches) avec le mascarpone et poivrez.

3. 3

   etalez les 500 g restant de truite sur une feuille de papier aluminium côte à côte en faisant chevaucher les tranches.

4. 4

   tartinez avec le mélange truite/mascarpone, répartissez ensuite les épinards et à nouveau une couche du mélange truite/mascarpone.

5. 5

   roulez l'ensemble comme une bûche (opération délicate) et posez-la sur le plat de service. recouvrez la bûche du reste de mélange truite/mascarpone.

6. 6

   décorer avec des oeufs de saumon, quelques brins d'aneth et du persil.

7. 7

   placez ensuite 1 heure au frigo avant de servir.