brochettes de poulet au gingembre, coriandre et citronnelle

• 1 c.à.s de sauce nuoc mam
• 1 gingembre (5-6 cm)
• 1 citron
• 1 bouquet de coriandre
• 2 branches de citronnelle fraîche
• 1 filet d'huile
• 1 c.à.s d'eau
• 1 kg de poulet
• 1 c.à.s de sauce soja doux
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   râpez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus. mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja.

2. 2

   pressez le citron et ajoutez-le. coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade. laissez prendre une heure. retirez la citronelle à l'aide d'une écumoire ou passez-le au tamis (la citronnelle dégage beaucoup de son parfum mais ne se mange en principe pas).

3. 3

   hachez l'échalote et la coriandre, ajoutez-les à la marinade, ajoutez une voir deux cuillères à soupe d'eau et un filet d'huile.

4. 4

   mettez le poulet à mariner pendant une nuit.

5. 5

   le lendemain, coupez les filets et embrochez-les.