brochettes de langoustines et saint-jacques

• 1 c.à.s de jus de citron
• 2 c.à.s de cognac
• 2 c.à.s d'huile
• 1 c.à.c rase de thym
• 50 g de beurre
• poivre
• sel
• 20 langoustines crues
• 12 noix de saint-jacques avec leur corail

Préparation

1. 1

   décortiquez les langoustines.

2. 2

   faites mariner les noix de saint-jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h.

3. 3

   préparez 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de saint-jacques.

4. 4

   faites-les griller 4 minutes en les retournant fréquemment.

5. 5

   amenez la marinade à ébullition. hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet.

6. 6

   nappez les brochettes de sauce et servez immédiatement.