brochettes de l'aïd el kabir de fès

• 1 oignon moyen
• 1 branche de persil
• poivre noir du moulin
• sel
• 1 gigot d'agneau de 1,6 kg environ
• 1 bouquet de menthe fraîche

Préparation

1. 1

   faire désosser et couper par le boucher le gigot en morceaux d'environ 3 cm.

2. 2

   mettre la viande coupée dans un grand saladier, ajouter l'oignon haché finement, les feuilles de menthe (5 à 6 branches) et le persil ciselés, ainsi que le sel et le poivre (selon votre goût).

3. 3

   bien malaxer le tout, ne pas hésiter à mettre les doigts!!

4. 4

   couvrir avec un film de conservation et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4h (une nuit, si possible).

5. 5

   mettre 5 à 6 morceaux de viande par brochette et prévoir 2 brochettes par personne.

6. 6

   griller, 3 à 4 minutes de chaque côté (au four, à défaut de braises!).