brochette de gambas et litchis

• 1 gousse de vanille
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de persil plat
• 2 brins de coriandre
• 2 c.à.s de miel
• poivre et sel
• 12 gambas
• 10 litchis
• 20 cl de lait de coco
• 1 échalote
• 2 c.à.s de sauce soja
• 1 citron vert

Préparation

1. 1

   laver et décortiquer les queues de gambas. décortiquer les litchis et les dénoyauter.

2. 2

   former ensuite deux brochettes à l'aide de piques en bois en alternant gambas et litchis.

3. 3

   hacher finement au mixer l'aïl, le persil et l'échalote.

4. 4

   dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les brochettes. saler et poivrer, ajouter la gousse de vanille fendue. faire revenir à feu moyen 3 à 4 minutes, puis déglacer la poêle avec la sauce soja.

5. 5

   ajouter le miel, les herbes hachées et le lait de coco. vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 2 à 3 minutes à couvert et à feu doux.

6. 6

   ajouter le jus de citron vert et la coriandre hachée.