brochette d'aiguillettes de canard au foie gras (barbecue)

• sel fin
• poivre fraîchement moulu
• 1 foie gras cru (du tout venant fera l'affaire)
• 20 aiguillettes de canard

Préparation

1. 1

   compter 2 brochettes par personne, voire 3 pour les gourmands !

2. 2

   - dans une assiette, mélanger une cuillère à café de sel fin avec une cuillère à café bombée de poivre noir moulu.

3. 3

   - couper le foie gras en tranches assez épaisses (de l'épaisseur de l'aiguillette) et les couper en 2. chaque morceau doit avoir la taille d'une belle noix.

4. 4

   - rouler rapidement les morceaux de foie gras dans le mélange sel et poivre.

5. 5

   poser à plat sur une planche le foie gras assaisonné.

6. 6

   - prendre 2 ou 3 aiguillettes (suivant leur grosseur) et les enrouler autour d'un morceau de foie gras assaisonné.

7. 7

   très important! mettre le nerf (le fil blanc) de l'aiguillette contre le foie gras: en cuisant, le nerf se contracte et s'enroule naturellement autour du foie.

8. 8

   piquer avec 4 cure-dents (former comme une croix) pour faire tenir l'ensemble.

9. 9

   réserver et recommencer autant de fois qu'il y a de convives!

10. 10

    - poser les brochettes à plat sur la grille au dessus des braises et retourner à mi-cuisson.

11. 11

    rester près du feu car le foie gras fond rapidement.

12. 12

    l'idéal serait de mettre au frais les brochettes une bonne demi-heure avant la cuisson.

13. 13

    déguster chaud et bon appétit !