brioche très très moelleuse à l'orange

Préparation8 étapes

1. 1

   dans une grande jatte, mélanger la farine, la levure et les sucres.

2. 2

   y verser le mélange préalablement fouetté oeuf + beurre + lait + eau de fleur d'oranger.

3. 3

   bien travailler le tout à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et très souple.

4. 4

   couvrir la jatte d'un torchon sec et réserver dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures (la pâte doit avoir doublé de volume).

5. 5

   graisser et fariner un moule carré à bords hauts (23 cm de côté).

6. 6

   repétrir la pâte puis la diviser en 9 portions en forme de boules.

7. 7

   disposer celles-ci au fond du plat, les enduire d'un peu de lait et parsemer de gros sucre. réserver dans un endroit tiède pendant encore 1 ou 2 heures (la pâte doit à nouveau avoir doublé, voire triplé de volume).

8. 8

   faire cuire la brioche à four moyen préchauffé pendant 20 à 30 minutes. si elle dore trop vite, la couvrir de papier d'alu en fin de cuisson. a la sortie du four, laisser refroidir dans le moule puis servir tiède ou froid.