brandade de morue

• 500 g de pomme de terre
• 1 bouquet de persil non frisé
• huile d'olive
• ail
• sel
• poivre
• 500 g de morue salée (sous vide)

Préparation

1. 1

   faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

2. 2

   faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

3. 3

   émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

4. 4

   ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).

5. 5

   poivrer. goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

6. 6

   mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. passer sous le grill avant de servir.