boulettes de porc perlées (zhen zhu wan)

• 1 verre de riz rond
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.c de sel
• 2 gingembre confit au sirop
• 1 bouquet de persil
• 1 c.à.c de paprika doux
• 1 c.à.c de curry
• 1 pointe de gingembre en poudre
• 2 cl de vin de jerez
• poivre blanc moulu
• sel
• 500 g de porc maigre
• 1 oeuf
• 2 c.à.s de fécule

Préparation

1. 1

   mettre le riz dans un saladier et laisser tremper environ deux heures dans l'eau froide. bien égoutter et essuyer avec de l'essuie-tout.

2. 2

   hacher finement le porc.

3. 3

   broyer les gousses d'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4. 4

   ajouter cette pâte à la viande, ainsi que le gingembre & le persil hachés. bien mélanger. incorporer l'oeuf et la fécule.

5. 5

   assaisonner de paprika, de curry, de sel & de poivre.

6. 6

   aromatiser de jerez.

7. 7

   se mouiller les mains. former de petites boulettes. rouler celles-ci en tous sens dans le riz afin que ce dernier adhère à la viande.

8. 8

   placer sur un tamis dans la marmite à vapeur. laisser cuire environ trente minutes.