boeuf bourguignon aux olives

• 40 g de beurre
• 2 c.à.s d'huile
• 2 oignons
• 25 cl de vin blanc sec
• 8 tomates
• 4 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 zeste d'orange
• 1 bouquet garni
• 50 cl de bouillon
• poivre
• sel
• 1 kg de boeuf à braiser
• 1 poignée d'olives vertes

Préparation

1. 1

   epluchez les légumes.

2. 2

   mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une cocotte et faites-y blondir légèrement les oignons finement hachés. ajoutez-y ensuite les cubes de viande à dorer. complétez avec les carottes coupées en rondelles, l'ail pilé, le zeste d'orange et le bouquet garni. salez et poivrez.

3. 3

   versez le vin blanc et le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux.

4. 4

   ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, ainsi que les olives dénoyautées. mélangez.

5. 5

   couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 1 h toujours sur feu doux.

6. 6

   pour servir, retirez le bouquet garni.