blanquette de poisson

• 400 g de champignon de paris en boîte
• 1 oignon
• 15 cl de vin blanc
• poivre
• sel
• bouquet garni
• farine et de beurre
• 600 g de lieu noir ou de cabillaud
• 15 cl de crème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   emincer l'oignon et le faire dorer avec un peu de beurre.

2. 2

   rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et porter à ébullition.

3. 3

   ajouter ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.

4. 4

   mélanger et laisser un peu réduire.

5. 5

   rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).

6. 6

   ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu. faire cuire 20 mn.