blanquette de lotte et saint jacques

Name: blanquette de lotte et saint jacques
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 gousses d'ail; 20 cl de vin blanc; 20 g de beurre; poivre; sel; 800 g de lotte; 18 noix de saint-jacques; 100 g de jambon cru; 2 échalotes; 2 c.à.s de fumet de poisson déshydraté; 20 cl de crème liquide

Proposée par cricounet84

Temps: 35 min
Difficulté: Facile
Budget: Moyen
Note: 4.7 / 5

personnes

Ingrédients

Préparation7 étapes

1
coupez les filets de lotte en morceaux et le jambon en dés.
2
réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède, puis rincez-les et égouttez-les.
3
hachez les échalotes et l'ail, faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud.
4
ajoutez le jambon et les champignons, cuire à couvert à feu doux 5 minutes. mettez la crème et le fumet dilué dans le vin blanc.
5
portez à ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour que la lotte soit cuite.
6
ajoutez les saint-jacques et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. salez et poivrez.
7
servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses.

À propos

ail, vin blanc, beurre, poivre, sel, lotte, noix de saint-jacques, jambon cru, échalote, fumet, crème liquide