blanquette d'agneau à l'ancienne

• 5 gousses d'ail (ou plus si vous aimez !)hachées
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 1 c.à.s de farine
• de persil
• 1 feuille de laurier (fraîche de préférence)
• 1 épaule d'agneau coupée en morceaux
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   dans l'huile d'olive bien chaude, faites rissoler l'agneau le temps de le dorer. ajoutez rapidement l'ail et tournez avec une cuillère en bois.

2. 2

   versez la farine, tournez.

3. 3

   rajoutez de l'eau à hauteur de la viande, salez, poivrez, ajoutez le laurier.

4. 4

   laissez cuire 45 minutes à feu doux, la casserole non couverte.

5. 5

   hors du feu, ajoutez le jaune de l'oeuf en tounant vivement. versez le blanc en faisant des huit avec la cuillère de façon à former des filaments. parsemez de persil.

6. 6

   servez avec des pommes de terre.